Was versteht man unter der handwerklichen Schlachtung?

Bei der handwerklichen Schlachtung erfolgt die Schlachtung des Tieres regional im kleineren Schlachtbetrieb. Durch die Vermeidung langer Transportwege und damit Stress für die Tiere soll das Versprechen der höheren Produkt-und Prozessqualität eingelöst werden. Hier gibt es durchaus Potentiale - denn Fleisch, Milch, Obst, Gemüse und Eier sind die TOP 5 der von den Kunden gewünschten regionalen Produkte.

Handwerkliche Schlachtung bedeute kurze Wege (beim Transport, der Verarbeitung, der Vermarktung) und ist Vielfalt sowie  Qualität aus der Region.

Welche speziellen Trends gibt es?

mobile Schlachtung